做法步骤
- 1冬笋拾掇干净,切薄片,为啥说,一年里就一两个月能享受这样的美食呢,温度低于10度才有冬笋,切开后可以明显发现中间没有空隙,那就是正儿八经甜香的好笋
- 2回家发现没有大蒜叶了,不过,阳台上自己有种,养兵千日用兵一时啊,虽然你们还小,也得加入菜谱了
- 3腊肉,正宗的湖南腊肉,别看都是腊肉,每个地方方式不一样,湖南腊肉用的是稻壳,瓜子壳,花生壳大米熏制,而川味腊肉用花椒腌渍,柏树叶熏制,江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片,然后用热水泡,去掉一些盐分
- 4原料都是好简单,就是这些
- 5关键技术,冬笋不能放水煮,而是要用油,慢火煸炒,一直到微黄微焦,香味扑鼻
- 6加入腊肉煸炒,加入辣椒,大蒜叶,放盐,生抽
- 7成品,因为太好吃,都烫到了嘴巴