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京酱肉丝

食材明细

主料
  • 猪肉250g
  • 黄瓜150g
  • 葱丝50g
  • 植物油1勺
  • 豆腐皮1张
辅料
  • 生抽2匙
  • 料酒1匙
  • 白糖1匙
  • 淀粉2匙
调料
  • 甜面酱2勺
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤：1
    1
    猪肉切丝，用生抽，料酒腌10分钟后加淀粉拌均匀。
  • 京酱肉丝的做法步骤：2
    2
    豆腐皮切四方片用开水焯一下捞出沥水备用。
  • 京酱肉丝的做法步骤：3
    3
    把豆腐皮，黄瓜(切细条）葱丝摆盘。
  • 京酱肉丝的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，放入肉丝煸炒至肉丝变色捞出备用。
  • 京酱肉丝的做法步骤：5
    5
    不用刷锅，利用锅里的余油炒甜面酱，加入少许葱花，水炒至酱汁浓稠。
  • 京酱肉丝的做法步骤：6
    6
    放入肉丝继续翻炒均匀，出锅倒在菜丝上即可。
  • 京酱肉丝的做法步骤：7
    7
    成品图。

小窍门

肉丝用生抽，料酒腌制会更入味。
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