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剔骨肉

食材明细

主料
  • 猪大骨棒750g
  • 大葱适量
  • 姜适量
  • 大料适量
  • 花椒适量
  • 料酒2勺
辅料
  • 大蒜2瓣
  • 香菜1棵
  • 香油1勺
  • 辣椒油1勺
  • 酱油1勺
  • 米醋1勺
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 剔骨肉的做法步骤：1
    1
    锅中烧开水，放入大骨棒，煮大约10分钟，飞去血水
  • 剔骨肉的做法步骤：2
    2
    飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中，加葱、姜、大料、花椒、料酒
  • 剔骨肉的做法步骤：3
    3
    锅中倒入开水，没过大骨棒
  • 剔骨肉的做法步骤：4
    4
    盖上盖子，煮40分钟
  • 剔骨肉的做法步骤：5
    5
    煮好的大骨棒捞出，拆出骨头上的肉装盘
  • 剔骨肉的做法步骤：6
    6
    香菜、大蒜切末
  • 剔骨肉的做法步骤：7
    7
    倒入辣椒油、香油、酱油、醋，搅拌均匀，酱汁就做好了
  • 剔骨肉的做法步骤：8
    8
    拆好的肉蘸着酱汁吃，原汁原味，好吃

小窍门

煮大骨棒时不要放盐，放盐后肉不易煮烂。煮骨头剩的汤可以煮汤或做菜，不要浪费
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