做法步骤
1胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。
2鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。
4打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。
5利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
6根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。
7出锅装盘。
小窍门
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。