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剁椒蒸鱼头
“腌制鱼头时用了豆豉酱（朋友自己做的豆豉酱），味道特别好。”

食材明细

主料
  • 鱼头1个
辅料
  • 油适量
  • 盐适量
  • 剁椒适量
  • 蒜适量
  • 白胡椒粉适量
  • 豆豉酱适量
  • 鸡精适量
  • 香葱适量
  • 姜1块
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：1
    1
    大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：2
    2
    再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：3
    3
    盘子里放上葱段.姜片。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：4
    4
    准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：5
    5
    把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：6
    6
    再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些）。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：7
    7
    蒸好后取出.撒上葱花。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：8
    8
    另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
  • 剁椒蒸鱼头的做法步骤：9
    9
    成品。
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