纸包骨
纸包骨是一个传统带有点新式的广东菜,反正小时候只要家里去下馆子大人点这个菜都会开心的不得了。记忆里都是觉得是贵价菜,现在酒楼价格就是十元左右的价格。现在长大学会,想什么时候吃就什么时候吃,想吃多少就做多少。别提多爽了。

食材明细

主料
  • 排骨1000kg
辅料
  • 蒜头适量
调料
  • 少许
  • 适量
  • 酱油适量
  • 生粉少许
  • 蚝油少许
  • 料酒少许
  • 蒜香口味
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 纸包骨的做法步骤:1
    1
    把排骨洗净,放入蒜头碎增香,加入料酒去腥。加入少许盐,适量白糖,酱油,一点生粉,蚝油腌制。腌制时,可放一点点水。可以防止炸的时候会水分流失,肉会干。
  • 纸包骨的做法步骤:2
    2
    腌制十几分钟左右,然后锡纸把排骨一个个包好。记得要包层锡纸,如一层锡纸的炸的时候会穿洞。
  • 纸包骨的做法步骤:3
    3
    就像这样,一个个包好。
  • 纸包骨的做法步骤:4
    4
    热锅放油,油至少可以浸透半个排骨。当然可以全部浸透。我这个是家庭的量,属于半煎炸。炸到闻到蒜香味就是熟了。记得要小火慢炸,要不然外面炸焦里面还没有熟。
  • 纸包骨的做法步骤:5
    5
    成品做好了,就可以把锡纸打开吃啦。可香可香啦!
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粤菜
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