鸡杂炒粉丝
这是一道广东宴会名菜,食材虽然都不高大上,是大菜的边角料,但却深入人心极受欢迎,很好地诠释着老百姓生活的烟火气。

食材明细

主料
  • 鸡杂适量
  • 龙口粉丝2扎
  • 小菜心适量
辅料
  • 蒜蓉适量
  • 姜丝适量
调料
  • 适量
  • 广东米酒适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:1
    1
    鸡胗,鸡肠,鸡肝,鸡心洗净切小块,用油、盐、广东米酒入味,这只鸡开始下蛋了,所以有几个鸡蛋。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:2
    2
    粉丝泡软,剪断。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:3
    3
    菜心洗净。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:4
    4
    油锅爆香姜蒜。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:5
    5
    倒入鸡胗炒至变色。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:6
    6
    加入菜心翻炒。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:7
    7
    放入粉丝。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:8
    8
    粉丝比较吸水,所以要倒一些开水,盖上盖子。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:9
    9
    收干水份后加生抽和盐调味。
  • 鸡杂炒粉丝的做法步骤:10
    10
    上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜,也是我最喜欢的一道菜。

小窍门

鸡胗一定要用酒来调味,可去腥,也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。
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粤菜
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