做法步骤
- 1先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水,最后加点鸡精,烧开即可。
- 2虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中,葱花也切好。
- 3粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
- 4平底盘刷油。
- 5锅里半锅水烧开,把平底盘放上蒸架,舀一大勺粉浆水,转动锅让粉浆铺满盘底。
- 6放两勺鸡蛋液,放上虾仁和葱花,盖上锅盖二分钟左右。
- 7起大气泡,表面鼓起就表示熟了。
- 8用刮板轻轻卷起。
- 9淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
小窍门
每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀,防止粉浆有沉淀。