做法步骤
1将面粉用水和成面团，饧半小时。
2将面团擀成厚片。
3先切成一公分的条。
4再切成大小相等的方块。
5用拇指将小方面团摁住，用力向前搓一下，搓成卷曲的面片。
6将面块全部搓成猫耳朵形。
7将肉切丁，加入盐，料酒，淀粉调匀，黄瓜、香菇、胡萝卜、香干切成丁，葱切片、姜切末。
8锅放油加热，加入葱，姜炒香，放入加料酒，盐和淀粉拌匀的肉，炒变色后盛出。
9锅再加少许油，放入胡萝卜丁炒一下，加入老干妈豆豉炒出红油。
10再依次加入香菇，香干，最后加入黄瓜，放入盐，酱油，加水，烧开一分钟，加入鸡精调好味盛出。
11将锅加水烧开，下入猫耳朵，煮熟捞出。
12将做好的拌料浇在猫耳朵上。