云南特色米线之小锅米线
米线是云南的特色饮食之一,云南人的饮食离不开米线,早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线,享誉全国,堪称米线之最,如果大家有机会来云南昆明的话,一定要去尝一下。今天要做的小锅米线是很欢迎的一种,热辣辣的一碗下肚,那种满足感是无可替代的,云南人的米线情节啊~~

食材明细

主料
  • 米线200克
  • 水腌菜20克
  • 韭菜15克
辅料
  • 8克
  • 蕃茄30克
配料
  • 高汤或水150ML
  • 适量
  • 油辣椒适量
  • 鸡精适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 云南特色米线之小锅米线的做法步骤:1
    1
    将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
  • 云南特色米线之小锅米线的做法步骤:2
    2
    把米线用清水冲一下,将粘连在一起的打散,沥水。
  • 云南特色米线之小锅米线的做法步骤:3
    3
    锅中放少许油,放入猪肉末炒散变色到微微有点干,放入蕃茄块炒至出汁,加入水150ML,烧沸。
  • 云南特色米线之小锅米线的做法步骤:4
    4
    放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾,倒入米线,加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味,即可出锅。
  • 云南特色米线之小锅米线的做法步骤:5
    5
    出锅后放入炒制好的香香的炸酱,是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话,可以放进锅里煮一下。不放也可以,那就是鲜肉小锅米线了。

小窍门

1、米线是即食的,所于煮的时间不宜过长,这一步一定要快,只要米线加入后沸腾就可以出锅。
2、如果是外地的朋友的话,没有米线可以把它换做面条。
3、这样的做法,可以把配料替换成别的,就可以变换成另外一番滋味,自己动手做美食的魅力就在于此~~
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云南菜
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