做法步骤
1准备材料。鸡胸肉清洗干净、沥干水分。
2鸡肉从中间横着破开，分成两片，用肉锤敲松，使肉片变薄变大。
3麻辣炸鸡粉与玉米淀粉1:1混合，加适量盐、五香粉。
4加入清水，调成面糊，筷子挑起可轻松滴落。
5放入鸡肉片，两面沾满面糊。
6做好所有，腌制入味半小时以上。
7面包糠放在平盘中。
8鸡肉片两面均匀粘满面包糠，用手按实。
9平底锅烧热加入菜油。
10用筷子插入，油冒泡时放入鸡排，炸制一面金黄后翻面，两面金黄熟透，表面酥脆即成。
11炸好的鸡排，捞出后切块食用。
小窍门
1、油炸食品，油温不能太高。没有温度计，用筷子插入油锅，冒泡即可放入食物。
2、加入玉米淀粉，炸鸡粉的咸度不够，加适量盐调味。
3、面糊不能过稠，以免鸡排表面面糊太厚，影响口感。
4、没有肉锤，也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。
5、我用菜油炸鸡排，颜色较深，使用色拉油的话，颜色更漂亮。
2、加入玉米淀粉，炸鸡粉的咸度不够，加适量盐调味。
3、面糊不能过稠，以免鸡排表面面糊太厚，影响口感。
4、没有肉锤，也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。
5、我用菜油炸鸡排，颜色较深，使用色拉油的话，颜色更漂亮。