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田庄台油炸糕
“
油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。
油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,吃起来外脆里嫩。
油炸糕的做法全国各地各有不同,在盘锦要属田庄台镇的油炸糕最好吃了,每次去田庄台早市溜达都会买几个,脆香可口
”
食材明细
主料
粘米面
1500克
辅料
豆沙馅
300克
发酵粉
10克
豆油
1000克
其他
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
碾米面适量,加水稀释发酵和面是关键
2
和好的面团醒发
3
油炸糕之所以好吃是因为用的是自家做的红豆馅,这可不像市场上卖的那种添加各种佐料的豆沙馅
4
醒发好的面团揪成小剂子之后压成饼放入豆沙陷
5
把放好豆沙陷的面团起来
6
之后再压成饼这样就可以直接入锅炸制了
7
油温要高直接入锅炸制
8
炸到金黄色即可
9
外焦里嫩香气扑鼻馅料软软糯糯的老少皆宜
小窍门
和面一定要用温水
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烤羊肉串
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油泼扯面
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