做法步骤
1面粉分次加水、1克盐揉匀，静置30分钟。
2面团再次揉光后切成小剂子。
3搓成长条后抹油，盖保鲜膜醒1小时。
4醒好的面擀开，中间压一下。
5双手慢慢将面片拉长，从压痕处扯开。
6将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
7放入油菜稍煮。
8碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
9把扯面，油菜捞入碗中，放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
10拌匀后就可以开动啦！
小窍门
面要活的软一些，而且一定要醒到，才能扯出长而不断的面条。
藏
油泼扯面
“提起油泼扯面，必定会想到火辣辣的油泼辣子，好吃没的说，但是用普通食用油泼的辣子口感偏油腻。今天用金龙鱼稻米油泼的辣子，口感清爽不油腻，滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。”
食材明细
- 微辣口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
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西北菜