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豫菜
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牛肉豆豉炒凉粉
“
普通的凉粉,只是加入一些牛肉豆豉,却可以变成一道香辣开胃的饭遭殃小菜。
色泽红亮诱人,口味咸,香,微辣,真的是很不错的一道下饭菜。
”
食材明细
主料
凉粉
400克
青椒
1个
红椒
半个
辅料
葱
适量
蒜瓣
4个
牛肉豆豉
1勺
糖
2克
生抽
10克
盐
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜。
2
青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4
加入一勺牛肉豆豉。
5
关小火炒出香味和红油。
6
倒入凉粉开大火翻炒。
7
加入酱油,糖和盐。
8
再加少许清水烧制片刻。
9
凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。
10
最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。
小窍门
凉粉要烧至片刻入味,变得微透明就好。
水淀粉要适量不可太厚,勾薄芡即好。
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