选用新鲜羊肉

选用优质糯米，在水中泡2小时左右备用

热锅放油，将鸡蛋打碎放入锅内煎成薄饼待用

锅置旺火上加适量的水烧沸放小青菜绰至熟

将肉剁泥，把鸡蛋皮，葱花，豆干粉丝切碎搅拌均匀，再加入鸡蛋液、淀粉、精盐搅匀使其有黏性。

把肉馅挤成大小相同的丸子后滚上已泡好的糯米

把肉丸放蒸锅上，蒸至15分钟左右至熟

将开水绰过的小青菜叶朝里径向外按顺序向四周依次摆开做底，把肉丸放上

成品的珍珠丸子