排骨藕汤
莲藕,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,这次回娘家,老公发现,只要是吃饭,不管去谁家,或者是去饭馆吃饭,桌上必有一碗排骨藕汤。中秋之后,更是吃排骨藕汤的最佳季节,此汤鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
在家里当然免不了顿顿吃藕汤,回上海后,心心念的还是这个汤,所以周末就在家煲开了。。。由于不是湖北产的藕,口感肯定会差那么一点,但至少藕的味道还是在的。

食材明细

主料
  • 一节
  • 排骨300克
辅料
  • 生姜1片
  • 适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 排骨藕汤的做法步骤:1
    1
    1、食材准备好。
  • 排骨藕汤的做法步骤:2
    2
    2、藕去皮,切滚刀块,生姜切片,小排洗净。
  • 排骨藕汤的做法步骤:3
    3
    3、将小排放入开水中氽一下,然后放入流动的清水中冲洗干净。
  • 排骨藕汤的做法步骤:4
    4
    4、将小排、藕块和生姜片一起放入高压锅中,加清水没过食材。
  • 排骨藕汤的做法步骤:5
    5
    5、电高压锅通电,煲25分钟。
  • 排骨藕汤的做法步骤:6
    6
    6、散气后加适量盐,起锅。

小窍门

1、藕去掉皮后,煮出来的汤色要清靓一些。如果没有削皮器,可以用清洁球在藕的表面擦洗,能起到一样的效果。
2、如果分不清哪种藕是粉的,哪种是脆的,那么煲汤时用的藕最好选藕节的中段,就是圆滚滚的那一节,而不是长条状的藕尾端。
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