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琵琶虾
“
生活就像是道五味杂陈的菜肴,酸甜苦辣咸种种滋味都有。
平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶,可简单的生活也要过的简约些。
把大虾去头、只保留尾部的少部分外壳,用刀在虾的背部深切一刀,用手按平后因其外形像乐器琵琶而得名。当然了,我们是做来吃的,琵琶虾是弹奏不出五音六律的,用番茄调汁后浇在炸好的琵琶虾上,这种酸甜鲜美的味道是不好表达的。
”
食材明细
主料
明虾
适量
辅料
番茄酱
适量
配料
生姜
适量
精盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
食油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法步骤
1
大虾去头。
2
剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
3
剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
4
面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。
5
锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
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