辣椒小鱼咸菜
辣椒渗透辣椒的辣味,辣椒渗透鱼的鲜味,回味无穷。

食材明细

主料
  • 2斤
辅料
  • 辣椒1斤
配料
  • 1棵
  • 1头
  • 5片
  • 大料1朵
  • 花椒10多粒
  • 酱油2斤
  • 白糖2勺
  • 味精适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:1
    1
    鱼收拾好,辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:2
    2
    锅里放适量的油,我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了),捞出。
  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:3
    3
    用剩下的油煎辣椒,辣椒皮变成虎皮色即可。
  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:4
    4
    就着刚才煎完鱼和辣椒的锅,如果油用完了,再放点油,平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:5
    5
    锅里放两勺白糖,放酱油、鱼和辣椒,烧开。
  • 辣椒小鱼咸菜的做法步骤:6
    6
    最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火,放入适量味精。

小窍门

放凉就可以放入容器里,放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然,要保证原料没在酱油下面。
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赣菜
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