煮一锅水，加入少许料酒，放入鸡块汆烫断生。我一般用半只鸡切块，也可以鸡腿鸡翅切块，步骤图我用的是鸡翅。

捞出后沥干。

加入少许麻油，放入姜片炒至金黄。

放入蒜瓣炒出香味。

放入鸡翅翻炒，炒至表皮略有金黄。

加入糖，翻炒均匀上色。

加入米酒，酱油，和一半的麻油，翻炒均匀，小火加盖焖20分钟左右。

开盖大火收汁，提前5分钟左右加入九层塔和麻油，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。