排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀。

锅中加入比较多的油，大火烧热，油温8成热时，放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀。

炸至呈金黄色时捞出备用。

另起锅，加少量食用油，中火加热，调入番茄酱和细砂糖。

加入少许清水炒散，再调入少许白醋炒匀。

倒入排骨翻炒使排骨均匀的挂上酱汁即可关火。

出锅装盘就可以食用了。

成品图。