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鄂菜
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珍珠圆子
“
年过完了,还剩了些汤圆馅,做个珍珠圆子解决掉。我知道,如果在网上搜索珍珠丸子的话,你会找到一大堆裹了糯米的大肉丸。那可不是我印象中的珍珠圆子。印象中的珍珠圆子是一道甜品,年代久远,到如今,这印象淡到几乎没有了。
”
食材明细
主料
元宵粉
50克
水
35克
黑芝麻汤圆馅
88克
糯米
2小把
辅料
樱桃果脯
适量
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
做法步骤
1
准备主料
2
糯米洗净用清水浸泡一夜至涨发
3
倒出控水
4
将水倒入元宵粉中
5
和成软硬适度的面团
6
分割11等分
7
按个小窝
8
放入馅料
9
包起
10
收口搓圆
11
放入糯米中滚上一层糯米
12
在顶上按一颗樱桃干
13
大火上锅蒸15-20分钟
14
熟透出笼
小窍门
樱桃干太大的话可以分割成小块。
蒸的时候在蒸篦上抹油就不会粘在上面,出笼的时候取拿就很容易了。
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