做法步骤
1瘦肉切丝，用鸡蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，腌制20分钟。
2木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
3胡萝卜、青椒切丝；葱、姜、蒜切末。
4取一小碗，放入香醋、白糖、2勺生抽、1勺淀粉、清水，调成酱汁，备用。
5炒锅放油，倒入肉丝，快速划散，翻炒至肉丝变色，盛出备用，油留下。
6放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。
7下入胡萝卜、木耳，炒熟。
8下入青椒，稍翻炒。
9下入肉丝翻炒均匀。
10倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁，出锅。
11酸甜微辣的鱼香肉丝，超级下饭。
小窍门
1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。