做法步骤
- 1猪臀肉烧皮,洗净。
- 2放入锅中水煮。
- 3肉熟后取出,凉后切片。
- 4将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。
- 5锅热后放少量菜油烧熟,下肉片爆炒。
- 6至肉片油脂渗出,卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒,最后加入老抽、白糖。
- 7加入蒜苗翻炒。
- 8加入青椒、红椒翻炒。
- 9最后加入鸡精,翻炒后关火,盛入盘中。
小窍门
1.最好选用农村粮食喂养的土猪肉,这样炒出的回锅肉吃起糯软香嫩,更加好吃。
2.也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉,增添可口的酸辣味。
2.也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉,增添可口的酸辣味。