做法步骤
1羊肉切块洗净，控干水分。
2锅中放少许油。
3把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
4羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
5将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
6等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。
小窍门
1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。
2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。
2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。