把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）

片开后！去鱼骨！大肋排骨！

这种酸菜好！给个特写！

就是大概这个样子！

去鱼排骨是要片！小心手！

鱼排骨也要过油炸！

把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。

两片鱼躯干片成鱼片儿！

大概腌制十分钟就可以了！

用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）

就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）

是不是很大棵！

要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）

切成小块儿备用。

鱼片儿控水！备用！

鱼腌制好了。

炸各种配料！

玉子豆腐！沾沾淀粉下锅炸！

五花肉过油炸制金黄！（我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香！）

自制鹌鹑蛋牛肉丸子。（逃脱不了油炸！）

应该也叫日本豆腐！很近道！

炸鱼！

腌制好的鱼排骨！

一起炸！（炸了在炖！会有脆脆的！）

另起锅！放少量油！炒泡椒酸菜！炒出香放盐！放水！把各种油炸食品！（鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿！倒进去炖炖入味儿！）最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟！变白就是好了！时间久了容易烂碎！出锅！

然后撒上葱花！麻椒！

在淋上热油！麻椒香就出来了！特写完成！