平菇千张肉片

食材明细

主料
  • 千张1张
  • 适量
  • 平菇适量
辅料
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 米酒适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 水淀粉适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 平菇千张肉片的做法步骤:1
    1
    千张切菱片放入盐开水中煮一下,这样在炒千张就不会发干发硬
  • 平菇千张肉片的做法步骤:2
    2
    平菇洗净备用
  • 平菇千张肉片的做法步骤:3
    3
    胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用
  • 平菇千张肉片的做法步骤:4
    4
    肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟
  • 平菇千张肉片的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后爆香姜蒜
  • 平菇千张肉片的做法步骤:6
    6
    倒入胡萝卜翻炒10来下
  • 平菇千张肉片的做法步骤:7
    7
    倒入平菇、千张翻炒1分钟
  • 平菇千张肉片的做法步骤:8
    8
    倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白
  • 平菇千张肉片的做法步骤:9
    9
    倒入切好的青椒翻炒至熟,倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅

小窍门

千张(豆皮)要入盐水中煮一下,那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉,而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。
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鄂菜
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