做法步骤
1金针菇去掉根部。
2金针菇撕成小条，然后清洗干净。
3切点姜末和蒜末。
4泡椒一个切成圈，放入碗中。
5加两勺黄灯笼辣椒酱。
6西红柿一个切成片，再切成条，最后切成丁。
7二荆条辣椒和小米辣各一个，切成圈备用。
8起锅烧水，加一勺盐。
9水开下入金针菇。
10烫至断生后捞出，垫在碗底。
11接着下入肥牛。
12烫至变色后捞出
13另起锅烧油，下入姜蒜末。
14泡椒和黄灯笼辣椒酱。
15炒至油变黄后。
16下入西红柿，炒出汁水。
17加一小碗清水。
18开始调味，加一勺生抽。
19一勺料酒。
20一勺白醋。
21一勺蚝油。
22水开下入肥牛。
23煮上一分钟。
24出锅倒在金针菇上。
25撒上青红辣椒圈。
26撒上白芝麻。
27淋上七成热的热油。
28一道微酸微辣的酸汤肥牛就做好啦，做法简单易学，只要有手就能做成功，如果你喜欢也赶紧去试试吧。
小窍门
1、烫金针菇时，不要烫太久，2分钟足以，否则塞牙不好吃。
2、不太能接受辣的话可以减少黄灯笼辣椒酱的比例，增加白醋的用量，如果能吃辣不仅可以增加黄灯笼辣椒酱的比例，还可以加适量的野山椒。
3、在制作酸汤时，不需要加盐，因为黄灯笼辣椒酱本身就比较咸，在煮金针菇时加了盐，也有味，没必要再加盐。
2、不太能接受辣的话可以减少黄灯笼辣椒酱的比例，增加白醋的用量，如果能吃辣不仅可以增加黄灯笼辣椒酱的比例，还可以加适量的野山椒。
3、在制作酸汤时，不需要加盐，因为黄灯笼辣椒酱本身就比较咸，在煮金针菇时加了盐，也有味，没必要再加盐。