做法步骤
1武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
3大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
4一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
5蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
6鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
7码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
8用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
小窍门
1：鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。