熏鸡

食材明细

主料
  • 仔鸡适量
辅料
  • 葱姜适量
配料
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 炖料适量
  • 白糖适量
  • 茶叶适量
  • 其他口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 熏鸡的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 熏鸡的做法步骤:2
    2
    水烧开,将仔鸡焯水
  • 熏鸡的做法步骤:3
    3
    焯好的鸡冲洗干净,重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时,关火前10分钟加盐调味
  • 熏鸡的做法步骤:4
    4
    炖好的鸡捞出沥干水分
  • 熏鸡的做法步骤:5
    5
    将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
  • 熏鸡的做法步骤:6
    6
    将鸡放到篦子上盖锅盖,小火熏制,可翻面,使烟熏色着均匀
  • 熏鸡的做法步骤:7
    7
    着色适中,熏约5-8分钟即可

小窍门

1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间,尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味,尽量避免因熏时间过长而发苦。
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