做法步骤
1准备材料。
2将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
3清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
4搅拌均匀腌制1小时。
5青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
6砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
7加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
8加入准备好的黄酒。
9加入青椒、胡萝卜片。
10准备现磨的黑胡椒粒。
11加入黑胡椒粒。
12翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小窍门
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。