大盘鸡
大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴,主要用料为鸡肉和土豆,配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。
冬季养生,先从一盘大盘鸡开始吧!

食材明细

主料
  • 三黄鸡一只
  • 土豆2个
  • 辣椒2个
  • 葱白2根
辅料
  • 郫县豆瓣适量
  • 姜片2-3片
  • 八角2个
  • 花椒20粒
  • 桂皮一块
  • 香叶3片
  • 花生油适量
  • 生抽适量
  • 啤酒一瓶
  • 白糖适量
  • 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉洗净剁块;
  • 大盘鸡的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉;
  • 大盘鸡的做法步骤:3
    3
    辣椒切菱形块、葱白切段;
  • 大盘鸡的做法步骤:4
    4
    鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用;
  • 大盘鸡的做法步骤:5
    5
    锅内倒适量花生油,放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香;
  • 大盘鸡的做法步骤:6
    6
    倒入鸡块翻炒,并加入适量的白糖和生抽;
  • 大盘鸡的做法步骤:7
    7
    倒入土豆块翻炒;
  • 大盘鸡的做法步骤:8
    8
    土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒,啤酒量和鸡肉、土豆持平即可;
  • 大盘鸡的做法步骤:9
    9
    鸡肉、土豆炖烂,汤汁粘稠时加入辣椒和葱白,翻炒片刻后加盐调味即可。

小窍门

1、大盘鸡是微辣的,如果喜欢吃辣,可在第6步时加入干辣椒。
2、汤汁要多留一些才好吃,不仅可以拌面条,配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖,让酒精挥发一下。
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