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锅塌豆腐

食材明细

主料
  • 鸡蛋1个
  • 豆腐1块
辅料
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 蚝油1大勺
  • 盐适量
  • 淀粉适量
  • 葱少许
  • 白糖1勺
  • 姜少许
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 锅塌豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切成5mm左右厚的片，两面抹上适量盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打散，豆腐上裹上一层薄薄的淀粉，入蛋液中裏上鸡蛋液。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：3
    3
    入油锅中煎至两面金黄。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：4
    4
    拔到一边，放入葱、姜丝炒出香味。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：5
    5
    沿锅边倒入料酒、生抽、1小碗清水（有鸡汤更好）蚝油、白糖，大火煮开后转小火焖煮。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：6
    6
    烧至汤汁浓稠，洒入香葱碎。
  • 锅塌豆腐的做法步骤：7
    7
    出锅装盘。
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鲁菜
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