做法步骤
- 1硬豆腐切成小块
- 2姜蒜切碎、干辣椒和葱切段,干辣椒先冲一下水,这样下锅不容易焦
- 3锅内热油后下豆腐块用中火油炸
- 4炸至如图呈金黄色,盛出备用
- 5另起油锅留一点底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
- 6然后下炸好的豆腐,调入一点点盐,鸡粉,然后再撒上一层椒盐翻炒均匀
- 7最后关火再下葱段翻炒一下即可
- 8成品图
小窍门
1、豆腐本身含有很多水份,最好先放置半小时会有很多水份渗出,可用纸巾擦干表面水份再切小块
2、下锅油炸要炸到呈金黄色,这样做出的品口感才脆
3、最后可以撒多点椒盐,如果觉得咸度不够可适当加一点盐
2、下锅油炸要炸到呈金黄色,这样做出的品口感才脆
3、最后可以撒多点椒盐,如果觉得咸度不够可适当加一点盐