做法步骤
1用温水泡发一袋木耳，木耳个个小巧玲珑。
2大约2小时，木耳泡发好了，很干净，无根无泥沙，而且肉很厚，很劲道。
3将木耳用沸水绰熟捞出。
4黄瓜胡萝卜切片葱切成葱花蒜切成蒜末
5将鸡蛋加入一匙淀粉半勺水打散搅匀。里脊切成片儿，用一匙料酒半勺淀粉吧1克盐抓匀腌制5分钟。半勺淀粉两勺水合成芡汁。
6热锅倒入适量油，油热之后倒入鸡蛋液，大火翻炒待鸡蛋凝固即可盛出。
7不用另起锅，再倒入适量的油，油热之后，大火翻炒肉片至肉片变色。
8加入黄瓜片胡萝卜片继续翻炒至断生。这个过程很快，大火翻炒几下即可
9加入木耳和鸡蛋，翻炒几下，撒入蒜末，淋上生抽，撒上盐，翻炒几下
10倒入芡汁，翻炒几下芡汁冒泡即可
小窍门
1这道菜大火爆炒，所以速度要快。
2肉腌制一下，比较嫩，而且入味。
3鸡蛋加水和淀粉也是为了更嫩。
2肉腌制一下，比较嫩，而且入味。
3鸡蛋加水和淀粉也是为了更嫩。