做法步骤
1市场上买新鲜猪血，洗净切薄片。
2炒锅烧水，开锅后将猪血焯水。
3葱切马蹄片，姜切大片，蒜一部分切片、一部分切末，备花椒。
4青椒切滚刀块，红椒切段，香菜切段。
5炒锅放底油，先放入花椒，炒香后放入葱、姜、蒜片，爆香。
6加入猪血片，倒入料酒、酱油、香醋、食盐，快速翻炒一分钟。
7加入青红椒，翻炒半分钟，加入蒜末，滴入香油，颠勺。
8出锅装盘。
小窍门
猪血焯水，蒜片爆锅，加料酒和香醋，容易去除腥味。整个炒制过程速度要快，先加入青红椒，然后加蒜末，点香油，颠勺出锅。
藏
辣炒血豆腐
“猪血堪称人体污物“清道夫”，具有预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、止血等功效。为病后调养病人提供多种微量元素，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，通过肠道排出体外，能够有效排除人体吸入的PM2.5等有害物质。”
食材明细
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
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鄂菜