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老北京麻酱烧饼
“老北京麻酱烧饼，酥软鲜香层次多，是早餐非常不错的选择。”

食材明细

主料
  • 面粉250克
  • 水130克
  • 酵母3克
  • 食用油少许
  • 麻酱约3小匙
辅料
  • 酱油适量
  • 香油少许
  • 鸡精少许
  • 盐少许
  • 花椒面少许
  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：1
    1
    麻酱加入酱油拌匀，再加入香油味精，盐拌匀。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：2
    2
    面粉加入酵母，水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：3
    3
    擀成面皮，刷油撒面粉。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：4
    4
    把面饼三折迭起。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：5
    5
    再擀开成薄片。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：6
    6
    面片涂抹麻酱，撒花椒面卷起。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：7
    7
    搓成长条，揪成剂子。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：8
    8
    两头捏紧，向中间折压扁，呈圆饼状。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：9
    9
    碗里加入少许面粉和水，调成少量的稀面糊，把面糊涂抹在饼坯表面。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：10
    10
    抹稀糊那面放入芝麻中沾满
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：11
    11
    电饼铛刷油开2.5档，把饼的芝麻面向下放入。
  • 老北京麻酱烧饼的做法步骤：12
    12
    底面烙至上色，翻面再烙至上色即可。
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