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京酱肉丝
食材明细
主料
瘦肉
300g
辅料
大葱
一棵
尖椒
一个
香菜
3棵
豆腐皮
两张
酱香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
将瘦肉切成丝
2
将葱切丝、尖椒切丝、香菜切成段依次排列在盘边
3
豆腐片过水煮透后切成大约5-6厘米的块
4
将切好的豆腐皮摆在盘内
5
将肉丝放入容器内加一个蛋清、淀粉5克顺时针方向搅拌均匀
6
炒锅上火放油烧热后放入腌制好的肉丝快速滑散,将滑过油的肉丝捞出控油
7
炒锅上火倒入适量的油烧热下葱姜末、甜面酱20克爆香烹入料酒、加上半勺清水、鸡精2克、白糖15克、放入滑好的肉丝翻炒片刻后勾芡、淋香油出锅
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豌豆黄
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驴打滚
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