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京酱肉丝

食材明细

主料
  • 瘦肉300g
辅料
  • 大葱一棵
  • 尖椒一个
  • 香菜3棵
  • 豆腐皮两张
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤：1
    1
    将瘦肉切成丝
  • 京酱肉丝的做法步骤：2
    2
    将葱切丝、尖椒切丝、香菜切成段依次排列在盘边
  • 京酱肉丝的做法步骤：3
    3
    豆腐片过水煮透后切成大约5-6厘米的块
  • 京酱肉丝的做法步骤：4
    4
    将切好的豆腐皮摆在盘内
  • 京酱肉丝的做法步骤：5
    5
    将肉丝放入容器内加一个蛋清、淀粉5克顺时针方向搅拌均匀
  • 京酱肉丝的做法步骤：6
    6
    炒锅上火放油烧热后放入腌制好的肉丝快速滑散，将滑过油的肉丝捞出控油
  • 京酱肉丝的做法步骤：7
    7
    炒锅上火倒入适量的油烧热下葱姜末、甜面酱20克爆香烹入料酒、加上半勺清水、鸡精2克、白糖15克、放入滑好的肉丝翻炒片刻后勾芡、淋香油出锅
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