做法步骤
1成品图。
2里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。
3肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。
4肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。
5适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。
6加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。
7五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。
8炸制熟了，捞出控油。
9二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。
10切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。
11锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。
12半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。
13放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂上糖醋汁即可，炒好出锅。
14成品图。