做法步骤
1玉米面中加入清水，和到湿润状态。
2用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。
3鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。
4韭菜控干水份后，切沫。
5韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）
6倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。
7搅拌均匀。
8平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。
9锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。
10再倒入馅料，铺平。
11盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。
12锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。
小窍门
1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜，没有拍图。