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水煮胖头鱼
“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料
  • 胖头鱼1个
辅料
  • 青辣椒5个
  • 大蒜3粒
  • 红辣椒2个
调料
  • 猪油10g
  • 盐8g
  • 白醋1勺
  • 生抽1勺
  • 老抽少许
  • 香葱1棵
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 神级难度

做法步骤

  • 水煮胖头鱼的做法步骤：1
    1
    胖头鱼用厨房用纸吸干水分，热锅滚油，油里放少许盐，放入鱼头大火炸。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：2
    2
    炸至金黄色沿锅边淋上一圈白醋，这样可以去腥。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：3
    3
    加入开水末过鱼头。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：4
    4
    加入盐，姜丝，盖上盖子大火煮八分钟。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：5
    5
    汤汁牛奶色。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：6
    6
    放入青红辣椒圈。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：7
    7
    加入大蒜末。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：8
    8
    加入老抽、生抽、紫苏叶。
  • 水煮胖头鱼的做法步骤：9
    9
    洒上葱花即可。

小窍门

鱼头用厨房用纸吸干水分，防止粘锅和爆油。
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川菜
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