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赣南小炒鱼
“标准的赣州菜”

食材明细

主料

  • 皖鱼900克

  • 葱姜蒜少许

  • 小葱少许

辅料

  • 香菇少许

  • 红椒少许

  • 微辣口味

  • 烧工艺

  • 半小时耗时

  • 普通难度

做法步骤

  • 赣南小炒鱼的做法步骤：1
    1
    原料
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：2
    2
    原料预处理
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：3
    3
    处理好的辅料
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：4
    4
    处理好的主料
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：5
    5
    用小碗准备一些腌料（包括盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒）
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：6
    6
    将锅烧热，这个非常重要
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：7
    7
    将鱼煎至两面金黄
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：8
    8
    将五花肉煸出油脂
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：9
    9
    将辅料一起煸烧
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：10
    10
    将煎好的鱼块一起煸炒，放入作料，起锅时淋入湿淀粉
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：11
    11
    起锅装盘
  • 赣南小炒鱼的做法步骤：12
    12
    撒上小香葱

小窍门

1.将锅烧热，这样煎鱼不会破皮
2.鱼一定要腌制。
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赣菜
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