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江南红烧肉
“
据说想要吃到极致美味必须具备几个条件:第一必须饥肠辘辘;第二具备此情此景;第三确实色香味俱全;第四可以吃出幸福的满足感;一道菜达到以上4点必让人此生难忘…
这道菜几次试做都不得要领,今天试着改变方法,严格遵从滴水不加的原则,只用料酒慢炖3小时,且当中要尽量少开锅盖以免香气流失,沙锅烧开以后将火候调成蜡烛小火,剩下的就是静静的等待了……
担心会糊锅,忍不住揭开了两次锅盖检查,结果,邻居屁颠屁颠儿跑过来问:“煮什么,这么香”?唉!物以类聚!
”
食材明细
主料
五花肉
800克
辅料
葱
5个
料酒
200克
生抽
70克
老抽
1大勺
冰糖
50克
八角
3个
桂皮
1小段
姜
5个
蒜
5个
香叶
3个
咸香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
做法步骤
1
上好五花肉
2
冰糖
3
五花肉切块焯水2分钟捞出,洗净沥干水分
4
香料
5
砂锅底均匀的铺上葱姜蒜防止糊锅
6
码放好五花肉,加入香料
7
倒入料酒、生抽、老抽和冰糖
8
大火烧开后的样子
9
转蜡烛小火慢炖3小时
10
做好后的样子
11
第二顿衍生吃法:加入焯水后的腐竹和黑木耳。配一碗白米饭,怎一个幸福了得!
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