做法步骤
1凉粉是自己做的，在我的菜谱【开封】特色小吃－凉拌凉粉里有详细的说明，这里就不再重复了。
2凉粉切成溥点的大片，切时容易粘，把刀上沾点清水再切就好了
3平底锅上火，热锅凉油
4切好的凉粉片平摆到锅里，最爱吃凉粉焦焦的一层，就用这方法小火慢煎，在煎的过程中不要大力翻动，否则凉粉容易碎。
5黄豆酱加水泻开，（有自己晒的豆瓣酱最好了）
6待凉粉煎的出焦焦的一层时，可以倒上酱
7最后撒上葱花和蒜片，炒出香味就好
8黄豆酱比较咸，盐要少加。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加点辣椒油或酱炒制。