做法步骤
1准备半只鸡，清洗干净。
2一段葱切成斜段。
3一块姜切成片。
4将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。
5水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。
6时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。
7再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
8一个青椒切丝。
9一个红椒切丝。
10浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
11锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
12再倒入一碗原鸡汤。
13加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
14淋在鸡肉上。
15抓拌均匀后装盘。
16美味完成。
小窍门
做这道菜最好选用三黄鸡，肉质比较鲜嫩。煮的时间把握在10分钟左右，捞出后立刻放入冰水中，这样鸡皮和肉吃起来比较Q弹，口感最好。把草果换成黄栀子，鸡肉的颜色会更漂亮哦。