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私家红烧肉
“
说起红烧肉,小时候妈妈炖的肉最好吃了,尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻!
红烧肉最好用五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。
”
食材明细
主料
五花肉
2000克
白糖
1汤勺
花椒
30粒
小茴香
少许
葱
2根
蒜
4瓣
老抽
1汤勺
辅料
料酒
2汤勺
大料
4朵
香叶
1片
桂皮
少许
姜
1块
生抽
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
猪肉洗净
2
肥瘦肉分别切成见方的块
3
生姜切片,大葱切段,蒜瓣
4
锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
5
放入猪肉块翻炒
6
加入葱姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒
7
放入盐和适量水没过猪肉
8
其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
9
继续中小火炖
10
熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11
装盘
12
装上一大碗,给老妈送去。。
小窍门
炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦。
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