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莆田马糕
“
每个人心中都有难舍的故乡情结,我的老家在福建莆田,今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”
莆田马糕(又称茯苓糕),马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕,刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃,据传始于明代,今已不太用薄荷叶,据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆,民间讹传称之为“马糕”流传至今。
“十一十二,金粿尝味;十三十四,挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节,又俗称鬼节。每到此时,莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕,作为祭拜的供品。
农历七月十四日,各家各户都需进行祭祖,人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。
”
食材明细
主料
粘米粉
120克
糯米粉
60克
辅料
水
40克
糖粉
60克
甜味
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
2
加入水,用手搓均匀,用手抓一些粉,可以成团
3
过筛到铺了纱布的蒸笼里
4
表面刮平
5
用刀割几道,蒸好可以直接掰开吃
6
表面盖纱布
7
放入蒸锅,大火烧开后,中小火蒸30分钟
8
趁热食用更美味
9
成品图
小窍门
1.根据粉类吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
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