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鸡杂炒粉丝
“
这是一道广东宴会名菜,食材虽然都不高大上,是大菜的边角料,但却深入人心极受欢迎,很好地诠释着老百姓生活的烟火气。
”
食材明细
主料
鸡杂
适量
龙口粉丝
2扎
小菜心
适量
辅料
蒜蓉
适量
姜丝
适量
调料
油
适量
广东米酒
适量
盐
适量
生抽
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
鸡胗,鸡肠,鸡肝,鸡心洗净切小块,用油、盐、广东米酒入味,这只鸡开始下蛋了,所以有几个鸡蛋。
2
粉丝泡软,剪断。
3
菜心洗净。
4
油锅爆香姜蒜。
5
倒入鸡胗炒至变色。
6
加入菜心翻炒。
7
放入粉丝。
8
粉丝比较吸水,所以要倒一些开水,盖上盖子。
9
收干水份后加生抽和盐调味。
10
上碟。这是宴会菜里小孩子最喜欢的一道菜,也是我最喜欢的一道菜。
小窍门
鸡胗一定要用酒来调味,可去腥,也可增加风味。没有广东米酒也可以用料酒。
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停不下来的美味—腊味煲仔饭!..
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