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晋菜
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豆角不烂子
“
不烂子,山西地方美食,口感松软,易消化。前面做过包菜不烂子,今天做了豆角的,炒制的时候加了少许小红椒,口感微辣,更开胃。
”
食材明细
主料
豆角
适量
面粉
适量
鸡蛋
2个
辅料
食用油
适量
葱
适量
盐
少许
五香粉
少许
小红椒
少许
蒜
适量
清淡
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
豆角洗净,去掉筋膜。
2
豆角切丁。
3
豆角放入盆中,放面粉、盐、五香粉、葱末,拌匀。
4
放入蒸锅,水开上汽后蒸10分钟,揭开盖子用筷子翻一翻,再蒸10分钟。
5
蒸好的不烂子用筷子拨松散,放凉。
6
炒锅倒油,倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。
7
放不烂子翻炒。
8
最后放入少许小红椒,翻炒均匀即可关火。
小窍门
炒不烂子,油的量一定不能少,否则口感发干,不好吃。
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