做法步骤
1准备好一盆莜面
2向里面倒入开水
3这样有大的结块的时候就可以了千万不要太大不然里面都是湿哒哒的揉的时候就哭吧
4把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上这样可以让这些先结块的能够快速降温
5剩下没结块的继续搅拌重复上述过程都结块了以后放在面板上降温这个时候开始做汤
6这是全部转移到了面板上的如果很烫的话就用擀面杖使劲压
7不烫手了以后就可以用手揉了
8这种状态还是属于中间状态
9揉到不软不硬就可以啦这个样子用盆子扣起来醒一会
10我做的是土豆白菜汤既然想要养生就养的彻底一点哈哈白菜是解毒的多吃一点
11两个土豆先切片再切条这样粗细的就行不能太粗因为莜面好得很快怕土豆煮不熟
12用水泡一下泡出淀粉
13白菜这样切先铅笔尖一样这样一次就好省的切太多次
14锅内加油加葱花爆香
15加入控好水的土豆条翻炒
16加入白菜丝炒到水分出来以后加水
17加水加盐味精花椒面
18这个时候开始准备搓莜面揪一小块先用手攥成长条
19切小块要特别小的因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼
20用手掌来回搓最后要这样的
21拿起一块稍微大一点的面团
22放在刀上用手掌根部往前推就变成这样的了
23用食指和中指夹住末尾提起来再往自己的方向一甩
24这个样子的
25这是搓好的窝窝和鱼鱼
26冷水上锅7.8分钟就够了千万不要时间太长会蒸化了的就变成一坨黏黏糊糊的了蒸好以后马上起锅
27我窝窝太少了没有支撑的有点东倒西歪了
28蒸好的鱼鱼
29碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面鱼鱼和莜面窝窝最后放上点香菜就可以啦~
小窍门
1.我用的是小锅冷水上锅锅开以后5分钟左右就可以啦2.我这是大约是三个人的量