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北京菜
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家庭版火麻芥末鸭掌
“
在前次做这道菜的基础上,找出了一些需要改进的地方,这次做抓住了重点,家人都感觉是这么个味道,而且制作过程不仅放了火麻仁还放了火麻油,复合口感更美味。
”
食材明细
主料
去骨鸭掌
9个
火麻仁
15克
膳之俭火麻油
10克
辅料
黄瓜丝
适量
洋葱丝
适量
葱段
3段
姜片
3片
调料
料酒
适量
十三香粉
少许
香叶
3片
八角
1个
桂皮
1小块
盐
适量
蚝油
少许
白糖
少许
白醋
适量
中辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
做法步骤
1
去骨鸭掌洗净备用。
2
锅中放水、放料酒焯鸭掌,约2~3分钟左右。
3
捞出焯好的鸭掌,准备好辅料。
4
将鸭掌和辅料、调料放入高压锅中,并放适量清水,上汽压13分钟左右。
5
煮好的鸭掌用凉开水过凉
6
准备好芥末酱和芥末油。
7
调好的芥末酱汁和配菜。
8
芥末酱汁中放入火麻油。
9
先将每个鸭掌在酱汁中过一下,码入盘中,再将剩余的酱汁淋在鸭掌上,并放上配菜和火麻仁即可。
小窍门
鸭掌煮好过凉开水,会更脆爽。
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家常京酱肉丝
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能吃一大碗的炸酱面❗️(京味)..
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